粵式的精選

1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。2、方法：700g五花肉洗淨冷水下鍋，加入料酒，煮4～5分鐘後撈出。將五花肉改刀成5cm左右的方塊。3、五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分...

原料：青瓜、鹽、糖、涼拌醋。做法步驟：第1步、青瓜洗乾淨，削去皮。第2步、然後切成條。第3步、用1小勺鹽醃漬10分鐘。第4步、將醃出來的水倒掉，加2湯匙糖。第5步、加2湯匙涼拌醋，拌勻。第6步、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時，...

做法：低筋或中筋麪粉500克加入小蘇打、適量泡打粉、一勺鹽，用300毫升涼水和麪揉成麪糰，在盆中均勻刷一層油放入麪糰，在麪糰上再刷一層油，蓋蓋醒面10小時，麪糰按壓成長形麪餅，切成寬條，兩個摞在一起用筷子在中間壓一下，起鍋燒油...

用料豬肉肥瘦比例1:1，蝦仁適量，蛋，鹽、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油，葱，姜製作方法1、把蝦剝殼取出蝦仁，洗淨備用2、豬肉，蝦仁，葱，姜分別剁成泥狀，放入盆中，分成多次加入花椒水，攪拌上勁。3、放入鹽、料酒、白糖、油、胡椒粉攪拌。...

食材：羊肚250克、無花果乾20克、蜜棗40克、薑片適量、料酒1勺、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。1、羊肚切成塊2、鍋中水燒開，放入羊肚，然後加入料酒1勺，煮2分鐘左右，撈出3、取一個砂鍋，將羊肚放進去，加薑片、無花果、蜜棗，調...

步驟/方式11·打料我只放了八角，因為我家吃比較清淡。（喜歡比較重香味的還可以加香味，草果，桂皮）步驟/方式22·牛腩切塊（可以買的時候讓老闆切或者買回來放冰箱凍一下比較好切）。冷水下鍋放薑片和料酒去腥。步驟/方式33·蘿...

用料排骨1000克蒜片，薑片。生抽，老抽。冰糖，冰花酸梅醬。&nbsp冰花酸梅排骨的做法步驟步驟1排骨切成塊，開水下鍋去血水。撈起步驟2燒油下鍋。下排骨煎至兩面金黃。加入蒜片，薑片。加入兩勺料酒，兩勺老抽，一勺生抽。翻炒幾下...

食材用料蓮藕300g，糖適量，小葱適量，醬油適量，姜適量，雞蛋1個，豬肉100克做法步驟：1/8一般菜市場的藕都是3節的嘛，選中間的那節，比較爽脆。2/8蓮藕去皮，切丁，汆水2分鐘，控幹備用。3/8豬肉末加薑末，雞蛋一個，醬油，葱花，糖攪拌，或者根據自...

做法：1、將鹹蛋黃放入盤中2、鍋上汽後蒸8分鐘3、將波龍龍蝦用刷子刷洗乾淨4、將龍蝦頭部剪去，挑去頭裏的胃5、抓住龍蝦胸前的小爪，將頭部兩側的鰓拔出來6、抽去龍蝦的腸7、把處理好的龍蝦用清水清洗幾遍8、蒸熟的鹹蛋黃...

主料：排骨適量輔料：花生油適量，葱適量，花椒適量，乾紅辣椒適量生抽適量，老抽一點，蠔油適量，生粉適量，蒜蓉適量，八角一個，姜適量，蒜適量做法：1、排骨適量。2、清水浸泡半個小時。3、洗淨血水。4、蒜剁成蓉，一半醃製，留一半炒制用。5、...

食材：馬鮫魚、檸檬、葱薑蒜、胡椒粉。冷凍的馬鮫魚取出化冰，洗乾淨，肚子內黑色的皮撕掉，想要入味可以劃幾刀。抹上胡椒粉，鹽，酒，縫隙和兩面都要抹，抹均勻，醃製大概30分鐘以上。熱鍋冷油，可以加入葱薑蒜和花椒先炒出香味，再把魚皮...

&nbsp廣式跟粵式在狹義上是一個意思，在廣義上稍有不同。&nbsp狹義上的廣式和粵式都是指以廣州為代的各種廣府傳統文化樣式，如：廣式早茶，廣式涼茶等。&nbsp廣義上的廣式還包含廣西壯族自治區通行粵語的地區的傳統文化。而...

食材：螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油適量，六月香豆瓣醬適量，食用油適量，料酒少許，白糖少許，薑片少許，葱結少許，生粉適量做法:螃蟹洗乾淨，一切為二，切口沾些生粉放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。炒鍋...

苦瓜1根牛肉100克輔料蠔油適量豆豉1湯匙葱薑蒜適量胡椒粉少許食鹽少許料酒1茶匙澱粉適量步驟1主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱薑蒜步驟2苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，葱薑蒜切末、豆豉粗粗切粒。步驟3牛肉切片，用澱粉，少許食鹽...

用料豬手1只姜幾片冰糖20克醬油適量料酒適量勺做法步驟步驟1買回來的豬手洗淨，切幾片姜備用。步驟2熱油鍋下姜炒香。步驟3豬手入鍋翻炒幾下，倒入醬油、料酒、末過豬手的清水，大火燒開轉小火炆一小時。步驟4大約炆了40分...

料羊腩1500克、柱候醬3勺、南乳1塊、腐竹200克、薑片1大塊、蒜1把具體步驟1、將羊腩洗淨，鍋中不放油，將羊腩放入鍋中翻炒，經過翻炒，把羊肉中的血水逼出來，將血水剷掉後繼續翻炒，炒到聞到羊肉的香味即可，將羊肉盛出。2、用一...

食材清單豬肋排500g、荔浦芋頭400g、油適量、鹽適量適量、料酒20ml、生抽30ml、老抽10ml、八角適量適量、生薑適量適量、冰糖15g、大蒜葉適量適量、豆豉適量適量烹飪步驟步驟1/11準備香芋和豬肋排步驟2/11香芋去皮後...

食材：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大葱1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。做法1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。2、...

粵式早茶三盅兩件指的是三盅“茶水”、“湯水”、“糖水”和兩樣菜餚的意思。“三盅兩件”已經變成廣州人的一種生活方式了，約上三五知己，點一壺好茶，兩籠點心，悠閒地歎一頓早茶或下午茶，是最好不過的享受了。一盅兩件主要...

用料南瓜100克，冰糖隨意做法步驟步驟1：將金瓜清洗乾淨，用刀切成兩半把籽取出來，在切成小塊。步驟2：放在一個小奶鍋裏，熬一會，加一點點冰糖，直到很軟就行了，大約水開後15分鐘。步驟3：放在榨汁機裏，2分鐘後就OK步驟4：上面會有浮沫，用...

步驟/方式1將肥肉切成粒狀，把一半的白糖加進去醃製備用，我買的豬前腿肉是二八分肥瘦的，做出來的臘腸不會特別肥，要是喜歡肥肉多一些就買三七分的，或者可以多買一塊肥肉加進去。步驟/方式2把瘦肉用絞肉機攪碎之後，倒入肥肉粒...

食材：主料：香芋，300g。南瓜，300g輔料：椰漿，30ml。鹽，適量。糖，適量。雞粉，適量步驟：1.香芋、南瓜切件。2.鍋內放少許油，爆香兩顆蒜。3.把香芋和南瓜放入鍋內，加水到香芋南瓜的八分滿。4.煮開後改小火燜到軟，加椰漿，適量鹽、糖、雞粉...

準備食材：排骨200克、豆豉20克、姜1塊、小葱1根、生抽1茶匙、鹽1茶匙。排骨洗淨。薑切片、小葱切葱花。碗中放入排骨、姜、生抽、鹽，拌勻醃製30分鐘。然後將醃好的排骨放入盤內，撒上豆豉。接着放入蒸鍋內，上汽蒸30分鐘。...

1、材料：紅辣椒450克，青辣椒2個，大蒜6瓣。2、調料：食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。3、豆豉洗淨，辣椒洗淨，切丁，蒜切末。4、鍋內放油，燒熱，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入醬油、酒、糖、鹽炒勻...

1、準備用料。糯米、鹹鴨蛋、紫米、餃子皮、食用油、鹽、白酒。2、糯米和紫米洗乾淨用温水泡40分鐘。3、準備12個鹹鴨蛋，只要蛋黃撒點白酒去腥味並且蒸熟。4、泡好的糯米紫米放入蒸籠裏蒸熟。5、加1茶勺鹽和1勺食用油...