做肉的精選

［家常紅燒肉］［材料清單］：豬五花肉750克，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，鹽，冰糖，葱姜，香料(八角/草果/香葉/桂皮/山楂)［烹飪步驟］：1、五花肉先洗淨浸泡水中30分鐘，泡出血水再洗淨，控水撈出後用廚房紙把水分吸乾，因選用的是五花肉中的三五花，帶...

選用牛腱子肉和牛腩肉。牛肉中的最好部位屬於牛腱子肉，這是牛肉最好的一塊肉。牛腱子肉也被稱之為金錢腱，買牛肉時只要你説出這三個字，店老闆一般都不敢忽悠你。牛肉第2個最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是...

在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，切好後先用料酒醃製上半個小時左右，然後再紅生粉抓着醃製，在最後用鹼面泡山個半個小時左右。然後那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼再吃的時候就會黏黏的，嚼不爛，如果...

牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫蘆、大蒜、生薑、泡野山椒、食鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、幹辣椒、白醋、紅花椒、豬油1、處理乾淨的牛蛙斬成小塊，放入盆中備用。滷水老豆腐切成小塊，西葫蘆切去兩頭，再對半切開，然後切成片。大蒜...

主料豬腳2只，花生適量，姜少許，大料1朵，五香粉2克，洋葱少許，香芹少許，紅辣椒少許，青椒少許，冰糖50克，黃酒20毫升，生抽10毫升輔料花生粉2勺，咖喱粉1/4勺，黑胡椒粉少許，孜然粉半勺，白砂糖1勺，葱適量步驟1/8【煮】豬腳清理乾淨鍋裏放入清...

材料黃魚1條，洋葱1顆，彩椒1顆，葱花少許，蒜末少許做法1、黃魚洗淨後將兩側魚身劃刀2、將洋葱切絲、彩椒切條，葱花與蒜末準備好3、將茄汁食材按比例全部加在一起攪拌均勻4、熱油鍋，把魚兩面煎至金黃起鍋備用。5、無須再放油，將...

1、主料：豬肉60克、冬菇15克、雲耳15克、粳米60克。2、輔料：水適量。3、雲耳放入清水中浸泡十分鐘左右，當雲耳變軟，將它們底部的硬蒂去掉，再清洗乾淨。4、冬菇洗乾淨後切片再切成丁豬肉洗乾淨，切末備用。5、粳米倒入鍋中，洗...

羊蠍子用高壓鍋燉，四十五分鐘左右就能非常爛糊，做到骨肉分離了。羊蠍子也就是羊的脊椎骨。上面輔着的羊肉都是活肉，鮮嫩清香，非常美味，可以做火鍋，也可以清燉，紅燒。通常情況下，清燉不需要多複雜的調料，焯水以後，放薑片、圓葱、...

肉放辣椒會讓肉的味道更好，辣椒味也可以掩蓋住肉的腥味，肉本身都會帶有一絲腥味，在炒的時候可能去除不了肉本身的腥味，在做肉食，你如果加上辣椒，辣椒的辣味可以蓋住肉本身的腥味，這時你在吃肉的時候就會吃的，有一點辣椒味和肉...

紅燒排骨的的肉之所以硬、柴，主要有兩個原因，一是做排骨之前，沒有將排骨好好的進行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質變得柔軟、易爛一些。另一個原因是在煎排骨的時候，沒有提前將排骨抹上澱...

紅燒排骨之前先將排骨放水中焯水，這樣燒排骨肉質會比較嫩。準備材料：豬小排500克、植物油少許、料酒少許、姜少許、葱白少許、細香葱少許、香葉少許、八角少許、冰糖少許、食鹽少許、白砂糖少許、生抽少許、老抽少許、...

肉泥是生的絞還是煮熟落絞肉泥當然是用生肉餃比較好了如果煮熟了的肉攪肉泥的話，粘性不好，深入攪肉泥做任何東西都非常的有粘性，當然這裏面要加上一些輔助的東西，有雞蛋嗎啊，澱粉什麼的，當然話又説回來了，我你喜歡吃熟肉絞的...

鰱魚按下面做法魚肉不腥不柴，老少適宜。（1）魚身上的雜質多，需要用麪粉反覆揉搓。直接用水沖洗是洗不乾淨的，它的骨頭縫隙之間的雜質很難去除。我們在撒麪粉前最好用刀背把魚背部刮一刮，這樣洗得更乾淨。（2）魚不要直接放入鍋中...

素肉湯要想做的肉嫩，用澱粉提前抓一下即可。材料：大西紅柿2個，豬裏脊150克，蟹味菇1把，螺絲辣椒1個，香菜2棵，油少許，鹽適量，澱粉2小勺，料酒少許，清水適量製作過程：1、好大個的西紅柿又沙又面汁水還多，酸甜適度，非自家種的才有這種口...

首先準備食材，包括海蝦600克，植物油適量，生薑1塊，料酒適量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海鹽少許，花雕酒3勺。然後把新鮮的大蝦剪去蝦槍及蝦鬚，在蝦背第二節處用牙籤挑出蝦線。用料酒、薑片醃漬半小時去腥。再準備一點薑絲跟...

因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。做肉丸要放鹼主要作用是擴展麪筋筋度及增加麪糰體積，做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用於需要將麪糰攪拌至出筋的成...

需要中筋麪粉，因為中筋麪粉是介於高筋麪粉與低筋麪粉之間的一類麪粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麪筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麪粉都屬於這類麪粉。中筋麪粉用於製作重型水果蛋...

媽媽們在家可以將瘦肉塊洗淨切成小塊，一刀一刀將肉剁碎，剁到基本碎了之後稍微加一點點水再繼續剁碎。這樣剁出來的肉泥不僅乾淨衞生，且口感會細膩很多。媽媽可將剁好的肉泥與塊狀菜泥一起蒸好或者煮熟之後，添加到寶寶的米...

1、主料：豬肉餡200克、紅葱頭200克、荸薺200克。輔料：油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個。調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。2、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裏面，紅葱頭去...

肉鬆，相信大家都不陌生，特別是媽媽們，給孩子準備的食物中，很多品種都會用到肉鬆。比如肉鬆麪包、肉鬆飯糰、肉鬆小貝，或者將肉鬆加入在粥裏面等。那你們的肉鬆是在超市購買還是在家做呢可能好多媽媽們都還不知道可以在家做...

蒸肉餅怎麼做肉嫩的方法教給大家，首先肉要選優質的豬後腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然後放到碗裏，加入少許純淨水，用筷子順時針方向絞辦，直到絞到水全部被肉吸收，這一步很關健，因為絞辦的過程中水被肉沫充分的吸收...

1、準備一塊新鮮豬肉，用刀剁成肉泥即可。2、在豬肉泥中加入適量紅薯粉、油、鹽和醬油，然後將佐料和肉泥用筷子攪拌均勻。3、把肉泥攤成一個圓餅形狀，平鋪放入燉盅中。4、用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，壓住肉餅是為了...

1，鍋里加入適量油，加入肉花椒炒至變色。2，加入適量老抽醬油，開水，土豆片倒入翻炒均勻炒到斷生。3，最後加入油菜，鹽，葱花五香粉炒熟即可。食材用料油菜半斤，土豆2個，肉3兩，蠔油適量，海鮮醬油適量，十三香適量，雞粉適量，鹽適量，蒜茸少許...

食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。水煮肉丸子的做法1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜2、把豬肉糜盛到乾淨容器裏，調入...

裏脊肉本來原材料就是比較好吃的，但是如果想讓它做出來肉質是滑滑的，吃起來是香香的，就不得不做滑溜裏脊了，因為這個做法既能讓裏脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想嘗一下，趕緊看過來吧！1、把裏脊切薄片，用調...