醒面的精選

那就不用醒就上鍋，因為温度高了就會裂開的，直接蒸就行這樣蒸的饅頭好吃，如果太高再醒就不好吃了，所以過高温度不用醒面。...

需要醒面的。當然要醒面，一般老面饅頭才需要用鹼，因為老面發酵會產生酸味，第一次發酵好後加入鹼揉勻，鹼的作用並不是發酵，而是中和麪團的酸味。揉勻後就可以開始做饅頭坯，然後再醒發一段時間就可以蒸了。只不過這個方法現在...

餃子皮醒面十幾分鍾就好了，中間揉三次，麪皮光滑，摸着柔韌就好了。如果醒面四個小時，温度不高，不影響包餃子，如果是夏天或者冬天室內有暖氣，温度高，醒發四個小時，面有可能會發酸，這樣的面就包不成餃子了。也可以把面用保鮮膜封好...

需要。現在用這些設備（機器）速度是快多了，也省事多了，和麪機和出的面，一般情況下，都是不少的，在和麪的時候，時間就用不少了，再用揉饃機揉了後，時間就加成了不少，所以這些時間就已經起到了醒面的作用了，如果用壓面機壓過後，時間又加...

攤煎餅時醒面可以讓和好的面更易加工，讓做出的麪點更加地筋道、有嚼勁和抗剪性能較好、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。醒面可以讓面更好的發酵做出來的麪皮更加宣軟更加好吃口感更好，一般這個對於發麪類型的麪點都可以...

和好的面放在和麪盆裏，無論死麪還是加丁酵毌粉的起面，放置十分鐘後再進行第二次揉麪，這個時候就感覺到麪糰光滑，延展性，柔韌度都好多了，這就是醒面。醒面後的面如果是起面蒸的饅頭蓬鬆，暄軟，如果是死麪，做餃子皮延展性，光滑度都...

不需要。但是做南瓜糯米餅時需要燙麪。用六七十度的温水，邊加水邊用筷子攪拌，這樣和出來的面比較好用。粘粘度高不容易鬆散。不需要。南瓜糯米餅的具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：南瓜230克、麪粉適量、糯米粉適...

涼皮醒面時間過長有影響涼皮製作中需要適當時間的醒面，時間過長，和好的面會發酵過度，涼皮做出來味道發酸，而且勁道感下降，口感不佳，特別是夏天。這種情況建議及時處理，另外在和麪的時候放一點兒鹼，也能減輕酸味。...

做手擀麪的話必須提前活好面醒一醒，只有這樣擀出來的面吃起來口感才好，而且有嚼頭。個人認為醒面時間最少也得半個小時，這是最少了。如果能醒一個小時或時間再長一些覺得會更好。自己如果準備第二天吃手擀麪，常常是頭天晚...

做面片要醒，先把面用温水和勻，醒一會兒，再反覆揉搓，用一點食用油在案板上擦一下，然後把面放上面，撖平用油布紙蓋上，醒上二十多分鐘，然後再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，輕拉，這樣的面做出來，很有恝性，很好吃，願友也試着做一下，比麪條好吃...

自發粉饅頭需要醒面。自發粉添加了膨鬆劑等，活好面，能自己醒發。一般情況下自發粉活好麪糰需要醒一個小時，這個還要根據天氣而定，如果是夏天天氣炎熱，自發粉饅頭只要醒發半個小時左右就可以上火，如果是冬天温度比較低，需要醒...

&nbsp&nbsp醒面和揉麪的區別主要是兩個方面。一是動作不同，二是效果不同。&nbsp&nbsp醒面和揉麪是製作麪食的兩個不同的動作。揉麪是將和過的面用揉的動作將面反覆揉制，而醒面是指將揉過的面，在進一步加工或烹飪前靜置一...

沒有反義詞。1、醒面指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。3、在氣温較低的時候進...

1、準備一盆40攝氏度上下的温開水，向温開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裏邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裏邊，再向小麥粉之中添加小量的植物油和...

不是。醒面又稱為餳面，在死麪的醒面過程中麪粉中的澱粉顆粒會充分吸水，蛋白質也能完全舒展開，能夠使麪糰進一步鬆弛、擴展，會更有利於下一步麪糰的成形和整形，醒過的面會更加富有嚼勁跟柔軟。但是醒面的時間並不是越長越好...

面揉光滑了也能醒面，而且醒出來的面更筋道。和麪就要把面多揉揉，揉的面均勻，沒有疙瘩，這樣醒過來的面擀麪條筋道，包的餃子不破皮。...

最好要醒面，不醒面的話，做出來的口感不好，味道也不好。涼皮，也叫做擀麪皮、烙麪皮、釀皮等，屬於陝西關中地區的傳統美食，據説起源於秦始皇在位的時期，到現在已經有2000多年的歷史了，可謂是歷史悠久。而且涼皮屬於不可多得的純...

泡打粉，我們老百姓通常用它來製作麪食，使得麪食變得蓬鬆、柔軟。但是，發麪團最難的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和發麪的時間了。那麼，用泡打粉發麪要醒多久根據天温度的不同，用泡打粉發麪，大概需要三十分鐘左右。...

包餃子的面大概需要餳30分鐘左右。和好面後蓋好，剛和好的面不容易揉成光滑的麪糰，所以我們先放置一段時間，讓水和麪充分混合，過十分鐘再揉就很容易揉光滑了。餳面的同時我們可以準備餃子餡和蘸料，一切準備停當就可以擀皮開...

做葱油餅能隔夜醒面。要想做出來的葱油餅更有嚼勁，醒面工作一定要做好，應該給予足夠的時間。一般做葱油餅醒面時間至少要30分鐘，甚至更長時間，提前一個晚上把面和好，放在適宜的温度下，這樣做出來的葱油餅才更美味。醒發麪團...

和麪機醒面的目的是為了蒸出的麪食口感更鬆軟，或是煮出的麪食更軟嫩好吃，醒面原理：乾燥的麪粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，微小的蛋白質顆粒，只有吸收水分，和水分子給合以後才能伸展開來，伸展開的蛋白質大分子交織在一起組了...

不可以。餃子皮兒不需要醒面。面揉好了之後搓成面劑子，就可以擀成餃子皮兒。不需要放一晚上醒，如果要醒面，那就是蒸包子了。...

發麪：冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。餳面：和好的面在常温下餳30分鐘，如果加...

二次酸發不是越久越好，發好的面放案上把氣全排出來，最好沒有小面孔了，再分成等份揉成饅頭，鋪好籠屜布放上饅頭，鍋裏稍加熱温和一點饅頭髮的快二次醒發看着餃頭有一倍半到二倍大就點發蒸，如果時間久了，蒸好的饅不成形狀或全塌...

要想油條做得好，醒面很重要。準備100克麪粉，加入兩克酵母，四克無鋁泡打粉，兩克小蘇打，五克鹽，將所有的食材混合均勻，然後打入兩個雞蛋，約110毫升的清水，攪拌成絮狀以後，再淋上15克食用油，下手揉成稍軟一點的麪糰，蓋上蓋子，醒面20分...