肉丸的精選

1、肉一定要新鮮新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。2、要先放鹽醃製鹽可以讓肉的蛋白質糊化。先放鹽醃製，再經過攪拌的動作它就會出筋產生蛋白質糊化的...

青蒜苗切寸段，葱薑蒜切末。香菇改小快。準備好魚肉丸子，油豆腐角一切二。熱鍋涼油葱薑蒜小火煸炒出香味，下蠔油、黃豆醬，再對入適量開水，下調味料、魚丸子、油豆腐、香菇，大火燒開，中火燒10分鐘控好湯汁，水澱粉芶薄芡，淋上少許...

沒問題，早上六點買的新鮮豬肉，在冰箱保鮮到晚上八點，完全可以放心的做肉丸。做肉丸的步驟：第一，準備食材，豬肉500克，香葱100克，，調料：精鹽，味精，五香粉，玉米粉。第二，豬肉500克剁成肉泥第三、香葱切成末第四、將剁好的肉泥和香葱加...

主料：豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g。輔料：水80ml，葱末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15ml。豬肉丸的做法步驟1、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。2、太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。3...

主料：豬肉(瘦)1000克輔料：食鹽1克白糖2克生抽醬油5毫升胡椒粉1克白酒2毫升蠔油5毫升花生油8毫升做法：步驟1.豬肉清洗乾淨步驟2.因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條步驟3.然後放入絞肉機料斗內步驟4.啟動機器...

打肉漿的時間一定要控制好，時間不夠蛋白纖維沒有成漿，肉丸沒有彈性，肉質發硬，【類似獅子頭，】時間過了，蛋白纖維全部破損，肉漿缺乏彈性，肉丸表面看似有彈性，吃起來就和吃瘦肉一樣很直接加冰水到打漿機中，冰的比例多於水，這樣才能...

原料：豬肉、馬蹄、配料（鹽、糖、醬油）若干。做法：1、豬前腿夾心肉，剁成肉粒2、將馬蹄剁成細粒，葱切段，雞蛋打在一點幹澱粉裏，攪成蛋糊3、將蛋糊倒進肉、馬蹄裏，放適量鹽，糖和醬油，順時針方向攪拌上勁4、取一點肉和馬蹄放在手中再...

主料：肉餡、糯米輔料：冬筍、馬蹄、茶幹調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉烹製方法：1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶幹切粒，馬蹄切粒，將肉餡加葱姜一起剁碎備用2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩...

1、先放在碗或者是盤子裏，其次再用塑料袋裝起來，放在冰箱冷凍室內。但是肉丸子不能放的過久，建議7天以內吃完，否則容易變質2、做好的肉丸子應熟制後冷卻至常温時入冰箱保存，保存時間不宜久，最好以原湯浸泡着冷藏，以不結冰為...

1、如果我們在製作魚丸的時候不小心往魚肉裏面放入太多的水的話，就可以再取出足量的魚肉將它剁成肉茸，然後放入之前剁好的魚肉中混合均勻，這樣水分就會進入到新的肉茸裏面，水也就不會太多了。2、如果我們已經沒有多的魚肉...

做法：1.豬瘦肉500克，用刀被剁成泥，再加入一勺鹽、雞蛋清一個、薑末、葱末、花椒水放入一兩水澱粉、胡椒粉、加水三兩，用筷子沿一個方向攪拌，用力攪拌，直到肉變粘稠很有彈性，放入冰箱冷藏2、鍋內燒開水，用手蘸些澱粉水，取出肉，把...

可以炒醋溜丸子、丸子粉絲湯、油炸丸子、蒸丸子等。將丸子爆炒，加入白糖、醋和食鹽等調料，再用水澱粉勾芡，做出來的是醋溜丸子。加入粉絲、青菜和丸子用高湯煮熟來製作丸子粉絲湯。把丸子裹上一層糯米，放鍋中大火蒸熟就是...

可以微波爐加熱，也可隔水蒸熱。冷凍的炸肉丸子説明已經是處理好的熟丸子，冷凍過後再想吃也很方便。家裏有微波爐的，可以裝在盤子裏，放微波爐加熱三四分鐘基本就熱乎了，沒有微波爐的話也可以用蒸鍋，下面放冷水燒開，誰開後煮七...

丸子肉有臭味了的話，你可以檢查一下臭味嚴不嚴重，然後看一下有沒有腐爛。如果已經腐爛了，我就建議你不要再吃了，但如果只是有點點臭味，那還在可以清洗一下，然後可以儘快把它吃完。如果臭味比較嚴重的話，就不要再吃了，可以把它...

所需材料：豬肉1斤、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、油鹽適量、麪粉2湯匙、澱粉2湯匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、做法步驟：1、豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常説的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無...

主料：冬瓜150g豬肝300g雞蛋200g輔料：黑木耳10g胡椒適量調和油適量食鹽適量步驟1豬肝切片，用涼水泡1~2個小時步驟2豬肝泡好後用澱粉拌一下步驟3冬瓜切片與黑木耳一起下鍋煮，煮到冬瓜半熟的時候，打入雞蛋，我比較喜歡吃老點的...

步驟/方式1準備土豆、肉、雞蛋、葱花。步驟/方式2所有食材切成粒，再打入一個雞蛋。步驟/方式3準備薑末、胡椒粉、十三香、孜然、雞粉。步驟/方式4麪粉備好步驟/方式5將所有配料調料倒入土豆粒碗中步驟/方式6拌勻，太乾可...

既然是肉丸了，肯定是球形的啊。長柱形的一般是火腿腸，如果不是的話就該是蟹棒或者叫蟹柳了。蟹柳，是用魚糜做成的，也稱蟹足棒，盛產於日本的一種仿生海洋食品，味略鹹帶甜味。可直接吃，也可做為火鍋食材，可做拼盤，因其蛋白含量高...

&nbsp用料：糯米200克，豬肉300克，小香菇4朵，生抽10克，蠔油10克，鹽適量，料酒少許，白胡椒碎適量，姜粉適量。做法：1、洗淨糯米提前四小時泡起來。2、肉，雞蛋，佐料一起放入攪拌機。3、加入焯過水的香菇，玉米澱粉，繼續絞碎。4、和好的肉餡...

可以的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉碎1000g、紅薯粉1000g、小麥麪粉100g、油適量、鹽適量、姜50g、雞蛋3個、五香粉35g、雞精適量。1、第一步把牛肉切好。2、然後使用菜刀把薑切片。3、把姜用料理機打成...

王剛的冬瓜丸子湯這樣做最好吃方法/步驟1、新鮮豬肉洗淨，用刀剁成肉餡2、加入生抽、少許鹽、蠔油、五香粉、葱薑蒜末、（蛋清、生粉必不可少）用筷子均勻混合，放到一邊醒一醒。2/6冬瓜去皮，洗淨切片備用3/6醒過的肉餡用筷子...

做肉丸放蘇打好。小蘇打在肉製品中主要起鹼性膨鬆劑的作用，小蘇打之所以能夠提高知肉丸的品質，主要是因為碳酸氫鈉是鹼性物質，能腐蝕蛋白質，使肌肉的組織鬆弛，從而起到嫩化的作用，另外，其酸根離子可以通過改變肉的酸鹼度使其...

段生記肉丸胡辣湯的營業時間：06：00-13：00，先用煮好的牛肉、牛骨湯來煮丸子，待丸子差不多熟了之後，再加入配料，最後是勾芡，然後把鋁鍋放在小火的爐子上保温，現場給來買的舀出來...

1、魚肉切片，用擀麪杖搗成泥，這個很費功夫，也可以用刀背剁，沒時間也可以用料理機。2、肥一點好剁成泥。3、將輔料放進去用筷子往一個方向攪拌，打滴過程幹了就放點水，直到有阻力滴感覺。4、擠一個丸子放入清水中，魚泥浮起的就...

豬肉做肉丸往一個方向加生粉攪拌才更有彈性。豬肉肉丸的做法：原料:新鮮豬肉輔料及配方:以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量製漿:先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取...