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滷硬的精選
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滷硬的精選
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滷牛肉怎麼滷硬
2024-04-05
用料:1)調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香葱1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2)食材:牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍,泡冷水步驟2如果牛腱子很大,可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷...
瘦肉滷出來為什麼很硬還要散
2024-03-02
瘦肉滷出來發硬還散是加工的方法不對滷肉主要是將滷味。滷製到需要滷製的材料裏。分為紅滷,白滷。辣滷,油滷。都是三分滷七分泡。1、原材料都要通過寖泡水。或者常流水沖洗原材料裏的血沫子。最好不要用汆水的方法。2、...
滷麪蒸得太乾太硬怎麼補救
2024-03-07
在做蒸滷麪時,拌麪環節非常重要,把蒸好的麪條,稍微涼一下再拌湯汁,注意在拌湯汁的時候不能急,讓每根麪條都喝上湯汁,翻拌鈞勻後,別急着上鍋蒸,讓麪條靜置一會兒,這樣做是為了讓麪條蒸好之後更加的軟筋有味而且不粘不硬,非常好吃...
醬板魚滷出來太硬是什麼原因
2024-02-26
1、有可能是魚煮的時間過長,使得魚肉變老了。2、如果魚的調料配方有問題,就會導致魚煮熟後肉比較硬。3、如果煮魚的時候放入了一些食用鹽,就會導致魚煮熟後肉比較硬。4、如果魚煮熟後肉比較硬,有可能是買回來的魚的品種原...
滷鴨掌鴨翅怎麼變硬
2024-02-08
1、通常來説,大火滷煮,會使食材因為滲透壓失去水分,導致脱水,也就導致食材含水量低。2、可以採用小火滷煮,或者少煮多泡的方法。3、出鍋後,要封油,也就是刷一層油,這樣可以防止水分蒸發和氧化發黑,也可以用保鮮膜密封等方法。4...
辣滷五香滷醬香滷區別
2024-03-23
區別在於,一是配料不同。辣滷五香滷醬中加了辣椒,有辣味。而香滷醬就沒有加辣椒,沒有辣味。二是食客對象不同。因為辣滷五香醬辣,一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齒醬一般人都可以吃的。...
牛肉滷了2個小時還是硬的
2024-04-11
牛肉營養豐富,非常的好吃,也是我們生活中經常會吃的肉類,煮牛肉總是又柴又硬,一般都是因為牛肉自身的問題,牛肉沒有處理乾淨,燉煮的火候方法不對等,都會造成燉出來的牛肉又柴又硬。牛肉也是我們生活中將常吃的肉類,營養豐富又...
滷水滷魚後再滷肉有腥味嗎
2024-03-21
滷水滷魚後再滷肉不會有腥味。滷水本來就是用很多種中草藥配好後熬製而成的,用來滷製各種葷腥的菜餚,滷水本來就有去腥去異味的功效,不管滷製肉類還是魚類食材,都能很好的去除食材中的腥味,只是一定量的滷水只能滷製一定量...
鴨胗滷完很硬是什麼原因
2024-01-19
一、鹽放得過早,導致動物性原料中的蛋白質變性凝固二、火候不準確,不宜使用中火,更不能採用大火甚至猛火,宜採用小火甚至微火長時間加熱,保持沸而不騰即可。再試試看!祝你早日成功!...
滷鴿子滷多久
2024-03-06
滷鴿子大概需要滷二十分鐘左右。滷醬鴿子的滷水配方是料酒和幾片生薑,倒入鴿中煮5分鐘。用冷水沖洗乾淨。醃汁(我用海天,汁水比1:2~3)。將醃料煮沸後,倒入鴿子中煮10分鐘。關火,將鴿子放入醃料中浸泡2小時,直到味道好為止(將...
怎樣滷豬舌頭才不會太硬
2024-02-25
1、用料:豬舌1個。2、調料:食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、八角適量、花椒適量、白糖少許、丁香少許、黃油少許。3、將豬舌洗淨,背後切開約三分一,投入開水鍋煮10分鐘左右。4、取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)颳去再次...
怎麼滷肉不柴不硬
2024-03-25
一、滷肉要做出肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉需要掌握以下五點小竅門:1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。...
滷牛肉時間長了會不會發硬
2024-01-22
放置時間過長會變硬,因為肉與空氣接觸水分被空氣蒸發了,如果暫時不食用可以存放於密封的食品袋內,這樣水分不容易被蒸發,或者把它冷凍起來都可以。...
滷過菜的滷汁還能滷肉嗎
2024-03-11
滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了,因為滷過菜的水裏邊有很多的菜的水分在裏邊,滷汁裏邊的濃度比較淡,容易腐敗,在滷肉的話一個味道上不上去,第二個顏色也上不了...
滷豬頭肉要滷多久,滷豬頭肉怎麼滷
2021-11-05
滷豬頭肉,是最常見的一種吃法,可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷?滷豬頭肉要滷多久?滷豬頭肉怎麼滷原料:豬頭,廖排骨濃縮滷汁,花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸...
鹵素菜的滷水可滷幾次
2024-01-18
滷水一般可以重複用4-5次。滷料越滷越香,需要炒糖色,鍋裏放油,小火不要燒得太熱,放兩勺糖或三勺,冰糖也行,弄碎,(根據所滷的量,大概2斤用1兩多點糖就可以了)然後攪拌,火不要大,糖融化後,油麪開始起泡。滷水經反覆使用後湯汁會變得...
滷豆皮發硬怎麼回事
2024-02-12
可能是煮太久了。豆腐裏面,主要的成分就是碳水化合物、脂肪、蛋白質。蛋白質遇熱就會容易凝固,所以就會越來越硬,平時燒豆腐吃的時候,煮的時間長了,豆腐就會變硬,就會失去原有的風味。...
滷麪又乾又硬怎麼補救
2024-01-19
其實很簡單,只要做到“一蒸二燜”即可。▶️“一蒸”即生的麪條應先上鍋蒸十分鐘,讓乾麪條吸收水分至半熟。出籠的麪條要趁熱分開,一根根不要粘連。然後再用少量食用油和水淋在麪條上拌勻。這樣就保證了麪條表面的水份,並在...
滷蛋一直煮會變硬嗎
2024-04-08
如果一直煮中文滷蛋,會變硬。由於當煮沸時,蛋白質開始交聯,硬度會隨着時間的推移而增加,直至煮熟成實心為止,經過大量交聯後過長時間的煮沸,滷蛋會變得極端的硬,甚至破碎,因此,煮滷蛋的時間一定要恰到好處,以保持蛋黃蛋白的新鮮...
滷豆皮吃着發硬咋辦
2024-02-07
豆皮很硬,如果不去睡時間煮的話,想讓它快速的變軟,還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋,然後放些水,將水燒開後去蒸豆皮,大概蒸5到8分鐘左右,那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了,無論味道...
滷過肉冰硬了怎麼辦
2024-03-16
用微波爐加熱咯,沒有微波爐用電飯煲蒸也可以。滷肉冷後皮會硬,應該在切之前把滷肉拿出來解凍,等稍微表面滷肉解凍就可以切了,因為滷肉冰凍後皮硬了沒法切,如果直接硬切的話滷肉也切不均勻,而且也很危險容易切到手,所以滷肉冷...
鴨胗怎麼滷才不會硬
2024-03-09
滷鴨胗要先用水焯一下,且滷的時候用温水,才能變軟。滷鴨胗的做法具體如下:食材準備:鴨胗300g,幹辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒適量。1、鴨胗洗淨,然後跟冷水一起下鍋。2、水開後再煮2-3分鐘,看到鍋裏飄滿...
滷豬心白滷還是紅滷
2024-01-11
滷滷豬心最好白滷,因為紅滷是在滷製過程中放入醬油,定樣滷後的豬心呈暗紅色,開始較好看,但如果稍放一段時間,豬心便令變黑,顏色難看的很。而白滷主要是不放醬油,這樣滷出的豬心呈原肉淡黃色,放一段時間會變微紅色,很引人食慾,也...
滷菜滷製步驟
2024-02-10
首先準備滷水要用的配料:八角:20g桂枝:50g香葉:50g砂仁:20g子扣:5粒肉扣:10粒公丁:20g母丁:20g草果:8個花椒:30g山奈:20粒小茴:30g孜然:20g桂皮:20g野山椒:30g益母子:20g白芷片:20g白芍子:30粒1、將半隻雞和一根筒子骨...
滷蝦的滷水可以滷別的嗎
2024-01-06
可以,魚類和海鮮類都可以用滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、...
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