高湯的精選

原料more麪粉(150克)五花肉(300克)香葱(200克)花生油3毫升鹽3克生薑3克生抽2毫升酵母1克1/麪粉、水、酵母拌均揉成光滑麪糰2/麪糰靜放發酵至原來的二倍大3/五花肉洗淨剁碎，放鹽、花生油、生抽、生薑、香葱拌均醃製5分...

準備材料：豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。1、豬骨頭用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。2、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一下水，再撈出來備用。3、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的豬骨，再放...

用料甲魚一隻母雞一隻母鴨一隻乾貝15個螃蟹兩隻（一公一母）鮮魚兩隻香葉兩片甘草若干草果若干黃酒600克八角若干桂皮若干陳皮若干鹽50克白糖100克姜5片步驟1先將乾貝泡發，將兩隻魚抹滿鹽醃製24小時。再將老母雞，老母鴨整隻...

牛骨高湯膏，將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉...

一、清湯湯底做法：1、將買回來剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2葱，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握3、取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類...

牛骨高湯好，味道醇厚，湯鮮無醒味，適合各類人羣。豬骨高湯，有油膩感，適合燉煮食材，做拌麪條的湯滷，缺點只適合漢民食用。...

今天我給大家帶來的是一道星星面的做法，想學做的媽媽們下面抓緊時間和我一起學習怎麼做吧。素高湯星星面的做法...

1、用料：麪條（生）100克、鯽魚2條、魚乾30克、蝦皮10克、油麥菜80克、食鹽4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4個、香油適量、水1800毫升、植物油少許2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃。加...

正宗的米線，應由湯、葷素配料和米線3部分組成。製作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒麪，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接着再把生肉片、魷魚片、火腿等葷配料放入，加熱將生肉燙熟，然後再放入青菜...

一碗方便米線估計重量在500g左右，其內含物可分為：蔬菜、蛋肉、湯底調料以及米線。1、蔬菜(100g)：米線中常見的為青菜之類的綠色蔬菜，其主要富含多種維生素和纖維素，熱量約為30大卡2、蛋肉(100g)：同樣以常見的鵪鶉蛋和豬肉為...

豬骨湯膏和豬骨湯粉兩個相比較，豬骨湯粉更好一些。豬骨湯粉的加工工藝比豬骨湯膏更復雜一些，他需要將熬出來的湯汁進行濃縮處理後，再進行噴粉工藝處理成粉末狀，包裝銷售，製成豬骨湯粉後，它更容易保存，其穩定性也好一些。...

食材黃骨魚2條、絲瓜1根、雞蛋2個、豆腐2小塊、姜數片、鹽少許、白胡椒粉少許烹飪步驟步驟1黃骨魚提前用鹽醃製一晚步驟2絲瓜去掉菱角後用小刀輕輕刮掉表皮步驟3平底鍋倒入花生油，把雞蛋煎至表面金黃色步驟4煎蛋的鍋繼...

兑湯比例為1：1，麻辣燙底料與高湯有固定的比例。麻辣燙底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。麻辣燙好不好吃，底湯起着決定性作用，直接關...

用料#主料豬筒骨2根鴨架1個#配料薑片適量青花椒適量#調料料酒適量白醋適量糖少量做法步驟1焯水：拿一口大鍋加入豬筒骨加入鴨架加入薑片去腥加入青花椒去腥加入料酒去腥加入冷水開大火燒開撇去浮沫將豬筒骨、鴨架撈出，洗...

2個小時是最佳的，時間長肉就爛了。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常...

螺螄粉高湯勾兑，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸乾...

所需食材：白菜1棵大蒜1頭姜適量蘋果1個梨1個白糖適量檸檬1個（我用的酸芒果）辣椒粉適量味素適量魚露適量鹽適量。做法：1、大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗淨，控淨水分2、切成1.5~2釐米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時...

主料：米線250g、牛腩500g輔料：油10ml、鹽5g、生薑5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g1、牛腩切方塊。2、入冷水中燒開，撈出洗淨。3、牛腩放入電壓內鍋裏煮20分鐘。4、加入兩個八角、五粒花椒。5、兩片姜，燒開，...

1、高湯用料比例100斤水，鹽500克，味素200克，花雕酒200克，雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300克，冰糖200克，奶粉600克（普通奶粉即可），麻椒80克，胡椒100克，泡椒250克，底料（底料製作後邊有寫）2斤，牛油3斤，牛骨2根，雞架2個，葱300克，姜100克。2、高...

不好。牛骨白湯膏就是一種人工合成的食品添加劑，一般飯店會用到，最好少吃或者不吃。飯店做牛肉或者燉制牛肉湯時，因為選用的肉質一般或者放的牛肉量少，這時候為了增加牛肉的香氣，往往會添加牛肉白湯膏，起到提味增香的作用，讓...

原料：母柴雞1只。輔料：棒骨兩個、黃芪少量。做法：1、母雞洗淨，去頭，去腳，撕掉脖子上的淋巴，反覆的用温水洗幾遍，去掉血水。2、棒骨剁成幾塊，也用温水反覆洗，去掉血水。3、一口大鍋，放入棒骨，母雞，水位9分滿即可。4:燒開後，放入幾片...

花甲500克，適量的葱花、辣椒、薑片、蒜頭、蠔油、雞精、食裏飄香香料、香菜等。每份做法步驟:1、花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裏，備用就可以了。2、高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入...

所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。1、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗淨拍扁備用。2、高湯鮮美的另...

湯粉熬製方法非常的簡單，首先要準備新鮮的排骨和新鮮的雞肉，把新鮮的排骨洗乾淨之後備用，把新鮮的雞肉去掉骨頭之後備用，然後把新鮮的排骨和雞肉放入碗裏面，加入味精，鹽，醬油等等調味道。然後就可以放到高壓鍋裏高壓，高壓個三...

首先放姜，倒入醬油，上醬油的目的是找口調節鹹淡，醬油用量要根據口味靈活掌握，狗不理包子餡兒是水餡，所謂水餡是在調餡的時候加入高湯，這樣蒸出來的包子有湯汁，只有加足高湯包子才能餡軟有汁，家庭製作時可以用雞湯或骨頭湯代替...