雲南正宗連渣菜做法

連渣菜

主料：幹黃豆1千克、嫩白菜200克。

調料：石膏、鹽各適量。

連渣菜做法

1．將黃豆用清水浸泡一夜後，用石磨磨成漿(不濾豆渣)待用。

2．嫩白菜洗淨，橫切成3—5釐米長的絲待用。

3．將石膏在炭火中燒鬆，然後夾入碗內，與清水調勻待用。

4．淨鍋倒入豆漿、嫩白菜絲煮熟，倒入石膏水攪勻待其冷卻成絮狀後加鹽即成。

提示：連渣菜可素吃可加豬油、熟油海椒、姜、葱食用也可放入魚丸子、肉丸子同煮而食。連渣菜在農村俗稱“連渣鬧”。

特點：清香可口，為下飯佳品。

黃豆的營養價值

低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。豆類品種繁多，每種豆子含有的營養成分都不同，也都有不同的功