蒜泥娃娃菜做法
主料:娃娃菜3棵
輔料:大蒜10粒左右、高湯4大匙(沒有的話用高湯精之類兑水代替)、鹽適量、油適量
做法步驟
烹飪準備
一、 刀工
1,將娃娃菜豎剖為四 ,洗淨瀝乾。
2、 蒜去皮切末
二、烹製過程
1,焯菜
鍋中放適量水和1匙鹽,水開後放入娃娃菜焯熟
2,瀝水
撈出娃娃菜瀝乾擺盤待用
3,煸炒
鍋中放適量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油燒至5成熱時將蒜末放入
4,熗蒜
轉小火,待蒜末炸至金黃時撈出
5,碼盤
將炸香的蒜末放在碼好了的娃娃菜上
6,勾芡
鍋中留少量底油,倒入高湯,加鹽調味,加入濕澱粉勾芡,將芡汁澆在娃娃菜上即可。
準備食材,娃娃菜1-2顆,大蒜,小葱,生抽,鹽,耗油,新鮮小米辣,白糖,澱粉,胡椒粉。
步驟1、把娃娃菜切除底部然後掰開洗乾淨,可以撕成長條,也可以切成六塊。
步驟2、把準備好的大蒜切成蒜末,備用。
步驟3、把新鮮小米辣切碎備用。
步驟3、準備鍋,鍋裏倒入清水,水開後放入準備好的娃娃菜,煮3分鐘,(娃娃菜比較嫩,煮時間太久會變軟變爛,影響口感,營養流失,煮時間太短煮不熟白菜汁太多也會影響口感,吃不好會拉肚子,3分鐘既不會影響口感也不會吃壞肚子。)
步驟4、把煮好的娃娃菜撈出放到盤子裏擺好,備用。
步驟5、調醬汁,2勺生抽,1勺耗油,1勺食醋,1勺澱粉,半勺鹽,半勺白糖,半勺胡椒粉,半碗清水,攪拌均勻備(也可以根據自己的口味喜好調加入自己喜歡的調料自己調配。)
步驟6、鍋裏倒入適量食油,倒入蒜末和小米辣丁小火慢慢炒出香味,炒出香味後倒入調好的料汁煮到料汁粘稠後倒在娃娃菜上,撒點葱花點綴就可以開始享用啦。
材料
主料:娃娃菜1株
輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、剁椒適量、老乾媽辣椒油適量
蒜蓉娃娃菜
1
備好食材。
2
將菜切瓣備用。
3
蒜切末,剁椒切絲備用。
4
鍋中加水燒開,放入娃娃菜燙熟。
5
放入碟子碼好。
6
鍋內加入油燒熱,加蒜末椒絲爆香。
7
加入適量的醬油、鹽和清水燒開。
8
將炒鍋內的汁淋在碼好的菜上,並淋上少許老乾媽辣椒油即可。