炸麪筋的吃法都有哪些

油麪筋是一種傳統油炸麪食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最有名，至今已有260多年曆史。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色中間空心撈出即成油麪筋。所以做麪筋是一件非常費時費力的活。油麪筋的吃法很多，最經典的就是肉塞油麪筋，當然火鍋中也常見，還有就是炒菜或者燉湯吃。我家最常做的就是油麪筋加點菌菇一起炒了，而且一定是糖醋味的，酸甜開胃，真的是拿肉都不換呢！像這種家常菜用來搭米飯，配面澆頭，都是極好的呢！喜歡的朋友，有空在家做起來吧！

糖醋油麪筋

主料：油麪筋100克、幹蘑菇30克、幹黑木耳5克

輔料：調和油、鹽、生抽、老抽、砂糖、香醋、雞粉、葱花、八角桂皮

做法：1、幹黑木耳和幹蘑菇提前泡軟洗淨2、油麪筋每一個用手戳個孔3、起油鍋爆香八角桂皮

4、先倒入蘑菇和黑木耳炒勻5、再放入油麪筋壓扁

6、加入鹽、生抽、老抽、砂糖、香醋和適量清水煮至湯汁濃稠

7、起鍋前加入葱花和雞粉

油麪筋炒之前記得戳個空，這樣炒好油麪筋不會咬不動，如果完整的一整個炒，有時候就會像橡皮筋一樣咬都咬不動