小洞天火鍋創始人

創始人廖青亭，出道於重慶首批大型川菜館之一的適中樓，老闆杜小恬被業內視為本幫川菜祖師爺。適中樓好手雲集，有擅長燒烤的冷炳昆、長於冷菜的周定邦，成都名廚謝海泉、張守勛、孔道生，以及杜小恬的一眾徒弟，廖青亭、熊維卿、曾亞光、周月亭等人。

廖青亭，1907年生於重慶巴縣白市驛，13歲時經人介紹到適中樓拜杜小恬為師，一入行就能跟祖師爺學手藝，周圍還有一羣閃耀巴蜀的廚壇前輩，這是多少學廚之人夢寐以求的事。在眾人的悉心指導下，廖青亭的廚藝突飛猛進，三年學徒期滿，已成長為樣樣精通的全褂子——七匹半圍腰，因個兒矮，腦殼靈光，人稱“小精靈”。