山藥秋葵蘸汁做法

用料

秋葵適量

山藥適量

精鹽少許

白糖少許

生抽適量

蠔油少許

堅果油少許

胡椒粉少許

步驟 1

秋葵洗淨……

步驟 2

煮鍋燒開水，將秋葵放入煮片刻斷生，撈出透涼……

步驟 3

山藥洗好切小段，放蒸鍋內蒸熟……

步驟 4

扒去外皮……

步驟 5

加入適量白糖.精鹽.胡椒粉，帶上一次性手套反覆抓捏……

步驟 6

加入適量堅果油……

步驟 7

抓捏至無塊且手感細膩的泥狀……

步驟 8

將冷水過涼的秋葵，切成均勻的薄片，碗中鋪上保鮮膜……

步驟 9

將秋葵薄片隨意擺入碗中……

步驟 10

再將山藥泥放入碗中按壓……

步驟 11

找一平盤，蓋在盛有秋葵山藥的碗上，翻面後拿去空碗，並揭去保鮮膜……

步驟 12

將少許芥末擠入碗中，加入適量生抽.陳醋調成醬汁狀……

步驟 13

再加入少許蠔油.白糖，再次調和

步驟 14

將調好的醬汁淋在秋葵山藥上，一道漂亮.美味的菜品完成了