粵菜中的咕嚕肉是因什麼而得名

“咕嚕肉”是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。20世紀初，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜餚，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把“甜酸肉”戲稱為“鬼佬肉”，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”

咕嚕肉的名稱有兩個傳説。

第一個傳説指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。

第二個傳説是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。 擴展做法：

咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。

配料有青椒、紅椒、洋葱及菠蘿。

「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。