炒板栗要放滑石粉嗎

如果自己家炒板栗不用滑石粉，滑石粉畢竟屬於工業用品，不屬於可食用添加劑，對身體健康有極大的影響，一些不法商販為了使李子更有賣相，會添加。炒板栗多用鐵砂和紅糖，不建議使用滑石粉。

不要。

糖炒栗子跟石子一起炒，如同鹽焗、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，是智慧的中國人民發明傳承的食物製備方式之一，是固態介質傳熱制熟工藝的實際應用。

這樣做既能保持原料的本味，鎖住原料的原有香氣，又能使之受熱更均勻。小石子作為傳熱介質，受熱快，傳熱也快，能夠提供和保持使栗子質感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短時間內得到均勻散發，達到濃縮慄子鮮味的效果。讓栗子更甜，更有風味，更加香氣撲鼻。

不要

炒板栗最好當天食用完，如果實在食用不完，可以將板栗攤開保存，切忌裝在密閉不通風的容器內，因為熟板栗內一般都含有水分，如果散熱