酸湯肥腸魚的做法

用料

滷肥腸1斤  

酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜）    半斤  

青椒  半斤     姜  6--7片  

大蒜  6--7個     花椒 適量  

鹽 適量      料酒 適量  

澱粉 適量      味精 適量  

芝麻 適量  

做法

1，準備花鰱4--5斤，片好，倒入適量料酒、澱粉碼味兒。準備滷肥腸一斤

2，準備酸菜，花椒，青椒，葱花，姜，蒜，酸菜，配菜_粉條、木耳、花菜、金針菇、土豆、白菜，滷肥腸。

3，將鍋燒熱，放入適量菜籽油，放入葱薑蒜等料，然後放入酸菜炒，加入適量清水燒開，先放入魚頭，稍後放入魚肉，待魚肉快煮熟前放入滷肥腸和青椒，煮熟後起鍋待用。

4，將魚肉裝入盆中，上面放上適量花椒、芝麻，將油鍋燒熱，加入適量油燒熱澆入到上面。

5，撒上小葱花兒。酸菜肥腸魚，OK

1、 肥腸切小段用開水焯燙掉髒污及部分油脂，撈出控水備用。

2、 酸菜用清水淘洗後切碎。

3、 酸蘿蔔切薄片，酸辣椒切碎。

4、 炒鍋裏倒入油，油要適量的多放(這樣炒出的酸菜可減少很多的青澀口感)，倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。

5、 炒好的酸菜放入砂鍋，放入酸辣椒、酸蘿蔔，倒入足量的清水。

6、 開大火煮開後改小火煨燉20分鐘，燉出酸菜的酸香味。倒入肥腸，開小火燉10分鐘。