東北鍋包肉的醬汁配方
東北鍋包肉調汁方法比較多，最普遍的是這兩種：1.取一空碗，把糖、米醋、鹽、味精、香油、料酒放入碗中攪拌均勻，2.取一個空碗，放入適量的白砂糖和白醋，二者比例為1：1，根據酸甜喜好也可以增加番茄醬，充分的攪拌均勻即可。
鍋包肉做法：
原料：豬裏脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋麪粉適量，泡打粉少許。
調料：白砂糖和白醋、番茄醬，葱白，生薑，香菜適量，鹽少許。
做法：
1、將裏脊片成厚0.3-0.5釐米的大片，加薑末，鹽稍許，清水適量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋麪粉抓勻後入色拉油1-2匙，再次抓勻
2、葱白、去皮生薑均切寸長細絲，香菜切寸長段
3、取一個空碗，放入適量的白砂糖和白醋，二者比例為1：1，根據酸甜喜好也可以增加番茄醬，充分的攪拌均勻
4、起鍋，下色拉油，燒至約七、八成熱時逐片下入拌好漿的裏脊，炸至淡黃色撈出
5、大火燒油至九成熱時下入裏脊復炸至金黃撈出
6、鍋留底油少許，大火燒至高熱投入葱薑絲，下入調好的料汁迅速劃勻
7、下入炸好的裏脊肉迅速顛翻均勻
8、起鍋裝盤，撒上香菜，完成。
