豆腐裹蛋液做法

豆腐裹蛋液的做法：

1、準備一塊老豆腐切塊，2個雞蛋打散，放半勺黑胡椒粉，再來調一碗醬汁，2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖、鹽、澱粉，加半碗水。

2、豆腐先裹一層澱粉，在裹一層雞蛋液，下鍋小火煎至兩面金黃，再倒入調好的醬汁收汁即可，還可以把煎好的豆腐拿出來一部分，直接撒上孜然燒烤料，喜歡吃辣的在撒上辣椒麪。

備用食材：豆腐1塊，雞蛋1個，番茄2個，小葱2根，大蒜3瓣，生薑2片，蠔油1勺，生抽2勺，澱粉少許

製作過程：

第一步，豆腐先切成小塊，最好用滷水豆腐或者是老豆腐，準備一個大碗，磕入雞蛋，加上一點點清水打散成蛋液，將切好的豆腐放入蛋液中

第二步，輕輕晃動碗讓蛋液可以均勻粘裹在豆腐塊上，在鍋中添上少許的食用油，將粘裹蛋液的豆腐塊放入鍋中，全程小火慢慢煎，讓豆腐塊炸至金黃且變硬的時候

第三步，煎好的豆腐先盛出來，控油，番茄去皮、去蒂後，將番茄切成丁，碎一點，小葱切成段，大蒜切成瓣，生薑切好成末，炒鍋添油

第四步，放入蒜末和薑末爆香，將番茄放入，小火小火一會，加上少許的食鹽調味，炒至番茄出汁，這個過程中用生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉和清水化開

第五步，將豆腐塊放入番茄中，輕輕翻炒均勻，粘裹上番茄汁後，倒入醬汁，加上鍋蓋燜煮一會，待水快要收乾的時候，關火，出盤，撒上葱花做點綴。

1、將豆腐切成片，蛋打散。

2、鍋中熱油，將豆腐逐片沾裹蛋液，放入鍋中，用油煎或炸至表面蛋液凝固後撈出控油。

3、鍋中留適量餘油，放入煎好的豆腐塊，再加入生抽、鹽、糖、雞精和適量水，用中火燒至湯汁變稠後放入小葱段翻炒幾下即可。