紅醋醃蘿蔔的做法甜酸脆

食材用料

蘿蔔1根，紅/白醋1瓶滴（630ml），小米辣8-10顆，新鮮花椒7g，黃冰糖280克，水300克，鹽2勺

做法步驟：

步驟 1

準備好食材，我用的紅醋泡出來顏色好看，沒有就用白醋，味道一樣的。

步驟 2

戴手套，蘿蔔洗淨去皮，切塊，形狀自己調整，基本上不會縮水，切多大泡出來就是多大。

步驟 3

加2勺鹽，翻版均勻，等待30-40分鐘，蘿蔔會出水，等待的時間準備糖醋汁。

步驟 4

280g冰糖+300g水加熱融化（可用白糖）

步驟 5

融化好的糖水，離火。

步驟 6

醋整瓶加入糖水。

步驟 7

加入切好的小米辣及新鮮花椒，此步用勺子嘗味，按個人喜好調整。

步驟 8

30分鐘後，蘿蔔水倒掉，蘿蔔無需清洗，放入醃製容器。（容器事先洗淨，擦乾水分備用，如有水容易發黴）

步驟 9

倒入糖醋汁，淹沒蘿蔔，等待2天就可以吃了。