曬蘿蔔乾醃蘿蔔的做法甜酸脆

1、首先把蘿蔔清洗乾淨，再把頭和尾切掉，改刀切成厚一點的片，再把每一個片再切成3條，注意不要切斷。

2、再準備一根毛線，把蘿蔔直接掛上去，再放到室外太陽下面曬，這樣曬一下通風效果好，更加容易幹。曬幾小時後，看到蘿蔔的水分曬去了不少，曬2-3天左右，看到蘿蔔的而體積明顯變小，就可以了，也不要曬得太乾。

3、把曬好的蘿蔔一段一段撕下來，放在盆中倒入清水清洗乾淨，之後撈出來，放到簾子上，瀝乾表面的水分。

4、再找一個無水無油乾淨的大碗，把瀝乾水的蘿蔔乾放到大碗中，加入食鹽，辣椒麪，下手抓拌均勻，充分抓均勻。

5、再準備一個無水無油的玻璃罐，把蘿蔔放入罐子裏，壓緊實，蓋上蓋子，7天之後就可以吃了。

曬蘿蔔乾要把握好適度.不能太乾.也不能太軟.這標曬的蘿蔔乾甜脆.醃蘿蔔把蘿蔔切成手子大的條.醃致一晚上.可以壓幹.再用太陽曬.這樣一的蘿蔔乾甜酸脆.但時間放不長.