炒蝦尾王剛

食材清單

小龍蝦尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 適量 、 大蒜 2棵 、 葱花 適量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 鹽 適量 、 雞精 1勺 、 啤酒 1瓶

烹飪步驟

步驟1

鍋中加清水加薑片燒開，放入解凍清洗好的蝦尾，倒入一勺料酒去腥，然後煮2分鐘，撈出過一下涼水，這樣好脱殼

步驟2

解凍蝦尾得時候給大蒜切成蒜末備用

步驟3

然後起鍋燒油，可以稍微多放一點點油，油熱放入蒜末翻炒出香味

步驟4

然後盛出一半備用，鍋中留一半

步驟5

然後倒入蝦尾翻炒幾下

步驟6

然後沿鍋邊倒入啤酒，末過蝦尾就可以了

步驟7

然後加入，一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，加半勺鹽，一勺雞精，蓋蓋子中小火燉15-20分鐘

步驟8

煮好後開大火給湯汁稍微收一下，然後把備用的蒜蓉再倒入鍋中翻炒均勻就可以裝盤撒上葱花來吃了。

食材準備:蝦尾600g，葱薑蒜適量，油鹽適量，啤酒半瓶，生抽適量，幹辣椒適量，花椒適量，香葉2片，豆瓣醬適量，白糖適量，八角適量，雞精適量

1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用。

3、葱切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、葱薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘。

5、放入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻。

6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋着蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。

7、放適量雞精，翻炒均勻後，盛出。

主料

龍蝦尾500克

輔料

葱薑蒜，十三香適量

做法

龍蝦尾加入適量醬油、味素、十三香抓勻，醃製20分鐘，切點葱花、薑絲、蒜片、辣椒圈、香菜段，鍋中倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入適量麻椒、葱薑蒜炒香，倒入龍蝦尾，翻炒均勻，加入辣椒圈炒勻，放入適量鹽、蠔油翻炒均勻，加入沒過龍蝦尾的水，蓋蓋中火燉20分鐘，加入香菜段翻炒均勻，出鍋裝盤即可。