大頭魚怎麼去腥

大頭魚去腥的方法如下：

（1） 把大頭魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的大頭魚，沒有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把大頭魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死大頭魚，放在鹽水裏泡 兩小時，也可去掉土腥味。

（3） 大頭魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

大頭魚去腥的方法，先將大頭魚去除內臟等，清洗乾淨，放在清水中添加適量的食醋以及胡椒粉等佐料浸泡即可，這樣可以去除大頭魚的土腥味。

宰殺胖頭魚的時候，需要將大頭魚的血液沖洗乾淨，這樣也可以減少魚腥味。

在烹飪魚肉之前，先用料酒均勻塗抹魚身，然後再進行烹煮，隨着温度升高，乙醇揮發帶走腥味物質，就能起到去腥增香的作用了。