四川大肉做法
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味，然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐米見方的肉坨子，處理後，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裏燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。
四川大肉做法
四川大肉的做法，第一步把一塊五花肉用清水清洗乾淨，第二步把五花肉焯水一下，第三步五花肉切厚厚的大片，第四步，鍋中放油，油，辣椒鹽，白芝麻，蒜末爆炒三分鐘，蓋上鍋蓋等待五分鐘的時間，打開鍋蓋放入切好了的五花肉片，爆炒十分鐘，小火燜八分鐘，就做好了。這樣做的肉質鮮美 ，麻麻 辣辣，口感豐富 ，味道十分的鮮美 ，好吃極了 。
四川大肉做法
紅燒大肉的做法
肉洗乾淨。整塊放入鍋中，冷水大火煮
水開轉文火煮至4-5成熟。撈出瀝乾。
鐵鍋內放底油，肉皮面朝下，鍋內炸至略金黃。撈出冷卻後放入鍋中復炸至金黃。
切成適合的厚度，擺放鍋中加老抽、葱姜、八角、白糖燉煮，適量冷水漫過肉。
燉至爛熟後，加入適量鹽，大火收幹即可。
