廣式芥菜疙瘩做法

用料：芥菜5斤，鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩

做法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣

2、 芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可

3、大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出

4、放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼

5、撈出放在能漏掉水的容器裏控淨水

6、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麪上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。