鵝蛋外面有層膜怎麼處理

這因為鵝蛋裏的蛋的液與蛋殼共生形成一種膠原蛋白以阻止水分及蛋白液凝固的隔離蛋的膜，俗稱蛋殼保護膜，這種膜在鵝蛋形成後就緊貼蛋殼而有一定的拉力，蛋殼又比較堅硬。因此，鵝蛋裏面的一層保護膜比較難撕開。

鵝蛋煮的時候煮久些，皮會比較好剝。放冷水裏面，等一會剝就好。

可以撕掉也可以吃掉，這層膜是鵝蛋的保護膜對人體是無害的。

鵝蛋如果要長期保存就不需要清洗，進行烹飪之前需要將鵝蛋清洗乾淨，否則在打蛋的過程中可能會沾染到蛋殼上粘附的鵝屎、灰塵、細菌等雜質，被人體食用後可能會出現腸胃不適。

首先將鵝蛋置於盆中用清水浸泡一會兒，待上面的髒物軟化後再用大量的清水沖洗乾淨，如果一些沖洗不掉的雜質也可以用比較軟的清潔海綿或者濕毛巾進行擦拭。