博山素春捲的正宗做法

打蛋液，加100克澱粉，兑50克水，適量鹽，打勻。

將蛋液放置一邊，切豆腐片並煎至金黃。

切好豆腐絲，香椿芽，春筍，切絲，海米，木耳發好切絲

葱姜切絲入油鍋，爆香

先放肉，煸炒後放其它料，加適量生抽，鹽，香油，味精，注意不要放香椿和韭

餡料涼透後，再放香椿和韭菜，拌

在餡料放涼的過程，可以把蛋液做成雞蛋薄餅。

蛋餅做好後，將餡料包裹起來

油鍋多放油，熱到七八成，入春捲炸至金黃色。

主料餛飩皮 韭菜 雞蛋 豆腐 粉條 輔料鹽適量 五香粉適量 胡椒粉適量 素春捲的做法步驟1. 韭菜洗淨控水、豆腐切碎末、雞蛋打散、粉條泡軟2. 雞蛋攤蛋餅切小塊、粉條切碎3. 姜、蒜切末，起油鍋，倒入姜蒜末爆香，倒入豆腐翻炒，加鹽、五香粉、胡椒粉適量4. 當豆腐炒至略黃時關火，依次倒入雞蛋、粉條、韭菜（韭菜上倒入少許油）攪拌均勻5. 放適量餡在餛飩皮上，兩邊摺好6. 電餅檔預熱後，倒入少許油，依次放入包好的春捲，按肉餅/鍋貼鍵7. 當“滴滴”聲響起，一鍋香香的春捲出鍋啦！小貼士因為韭菜容易出水，拌餡時儘量最後再放入韭菜，同時在韭菜上拌入少許油，也可防止韭菜出水

白蘿蔔洗淨去皮切成絲。

雞蛋打碎加少許鹽拌勻。

平底鍋油温燒至7成熱，倒入蛋液炒至金黃，加入蘿蔔絲、小蝦翻炒。鹽1勺，翻炒均勻製成餡料。

將餡料放在春捲皮下方三分之一處，從下往上，將左右兩邊往中間疊，使餡料包裹於中間，朝下放置於盤中。

平底鍋倒油，油温6成熱，將春捲朝下放入鍋中煎至金黃即可出鍋裝盤。