廚師長王剛清蒸桂魚正確做法

食材：桂魚(1條約600g)，五花肉(約100g)，材料：陳皮(1小塊)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，薑絲.葱及香菜(各適量)，調料：蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙，+料酒半湯匙+麻油幾滴)，鹽及胡椒粉適量

做法:

將桂魚宰殺乾淨後在兩面魚身劃上兩刀，並在魚肚和魚身均勻抹上少許鹽和胡椒粉，把魚放在碟裏

五花肉切成絲狀或丁狀，2/3放進鍋裏用小火炸出豬油，將油渣撈起，豬油待用

香菇和陳皮泡軟後切絲，與薑絲、一半的油渣和剩下的五花肉及洗淨抓幹水的冬菜一起撒在魚身上和魚肚內把蒸魚汁淋在魚身上

鍋內放水燒開，把盛魚的碟子放在蒸架上加蓋大火蒸8分鐘

豬油加熱後淋在魚上，並撒上剩下的豬油渣、葱花和香菜點綴即可

廚師長王剛清蒸桂魚正確做法

原料

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桂魚 (1條)

蒸魚豉油 (2勺)

姜 (2～3片)

料酒 (1勺)

鹽 (少許)

油 (2勺)

大葱 (1棵)

小紅尖椒 (1個)

1/準備好需要的食材。

2/把大葱段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。

3/在桂魚魚背上劃一刀。

4/魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽

5/放上薑絲或薑片，魚肚子裏也塞入薑片。

6/鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。

7/蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上葱絲和尖椒絲。

8/鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。

9/把燒好的食用油淋入桂魚上即可。

10、美味又好吃的廚師長王剛清蒸桂魚正確做法完成開吃了。