熬好的凍子再凍起來保存嗎

皮凍可以冷凍的，如果冷凍的話容易導致膠原蛋白中水分的脱離缺失，導致口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏保存好。

一般來説，如果將做好的皮凍放在冰箱的冷藏室裏，24小時以後才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，皮凍的口感便會大大折扣。皮凍的保鮮時間是非常短的，我們都知道，冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有着很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響，因此如果在冰箱裏保存的時間過長，皮凍的質量與口感都會有所下降。