海螺須包餃子做法

主料：海螺(500克) 韭菜(100克) 豬肉(肥瘦)(100克) 小麥麪粉(250克)

調料：鹽(6克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 醬油(5克) 植物油(15克) 雞蛋(75克)

製作工藝

1、用刀背將海螺的外殼拍碎後，剝掉螺殼，再拉去內臟，取出海螺肉。

2、在海螺肉中加鹽，用手揉捏去除粘液，然後切成末，加鹽、味精、胡椒粉、少許水和生粉攪拌均勻。

3、把韭菜切成末，加少許油拌勻。

4、在鮮豬肉末中加鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、少許水，攪拌上勁後，加入步驟3、4拌勻即可。

5、將麪粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麪糰，將麪糰分小塊，擀成麪皮，備用。

6、擀好的麪皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。