家常蝦的做法

食材：黑斑節蝦700克、青葱3根、老薑4片、蒜頭4瓣

醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許

1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接着蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾幹備用。

2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青葱三根。青葱在清洗乾淨之後分為葱白、葱葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。

3、在準備製作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接着加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。

4、根據要做的量加入適量的油，待油温稍微升高放入老薑片及葱白爆香。慢慢煸至老薑幹黃葱白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。

5、接着升高油温倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。

6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。

主料：鮮蝦 300克

輔料：清水200ml 、幹辣椒適量 、大葱葱末5g、薑末5g蒜末5g 、 八角2個、 香葉2片、 郫縣豆瓣醬15g 、花椒適量、 鮮辣椒圈適量、 小葱葱花適量、 食用油適量。

做法：

1、鮮蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用。

2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用。

3、加入大葱葱末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸。

4、 放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟，關火盛出。

5、撒入葱花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺。

6、《如懿傳》同款香辣蝦火鍋就做好啦，看着就很誘人吧。

天氣涼了，來一道香辣蝦火鍋暖暖吧