八寶飯扣碗正宗做法

鍋中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至顏色變白且開始出油，放入薑末和泡好切丁的幹香菇，炒香後淋入黃酒，醬油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹沒，可加入少量老抽上色。煮開後轉中火煮5min即可。轉移到湯鍋裏保温即可。

温州糯米飯的做法，準備材料：

一、糯米飯

糯米：適量、清水：適量、紗布：適量。

二、肉湯

豬腿肉：350g、幹香菇：10朵、薑末：少許、黃酒：2湯匙、醬油：1.5湯匙、白糖：1湯匙、老抽：少許、油條、榨菜：適量。

1、糯米洗淨，倒入沒過糯米的水，浸泡至少一小時。

2、豬肉切成肉糜，姜切薑末，香菇泡軟後切丁，泡香菇的水留着有用。

3、鍋中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至顏色變白且開始出油，放入薑末和泡好切丁的幹香菇，炒香後淋入黃酒，醬油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹沒，可加入少量老抽上色。

4、煮開後轉中火煮5分鐘即可。轉移到湯鍋裏保温備用。

5、糯米浸泡好後，瀝掉全部的水。鍋中倒涼水，放上蒸屜，屜上放一個碗，碗中鋪一層微微濕潤的紗布，平鋪上糯米。

6、再蓋一層濕潤的紗布，開大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的時間根據浸泡糯米的時間調整。

7、盛一碗蒸好的糯米飯，依次鋪上一層油條碎，少許榨菜丁，澆上肉湯即可。

所需食材

糯米、桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲、糖。

做法説明

將淘好的糯米裝進碗裏，然後在碗內加上桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等材料，放入籠屜，燒蒸四五十分鐘即成。出籠後，澆上糖即可食用。

1、糯米洗淨後用清水浸泡4~6小時，瀝乾備用。鮮栗子去皮切小塊，紅棗去核切小塊，核桃剝成小塊

2、糯米和調味料混合均勻，加入所有的原料。倒入電飯鍋中，用煮飯功能煮至熟後，悶15分鐘左右，打開鍋蓋輕輕翻動

3、等降温後分小分做成自己喜歡的造型。在保鮮膜上抹少許香油，放一團八寶飯，收起保鮮膜擰成球形。或者用慕斯模具抹少許油，填入八寶飯做出形狀再脱模