沙溪雲吞做法

用料

豬肉 150克

蠔油 1勺

鹽 15克

糖 2克

食用油 1勺

香油 1勺

米酒 2勺

麪粉 200克

雞蛋 1個

食用鹼 2克

葱 3根

姜 3片

澱粉 1勺

水 100克

步驟 1

雞蛋打散加入到麪粉中攪拌均勻，然後再放入食用鹼跟水揉成光滑的麪糰。最後醒面半小時。 （加了雞蛋的麪皮會有點泛黃，不喜歡的可以不放。加入適量的食用鹼面皮會更有韌性，煮制的時候也不容易爛）

步驟 2

1、把姜拍碎放到碗中加入米酒跟葱段，然後用力擠出葱薑汁。

2、再把葱薑汁倒入豬肉沫裏，然後再加入鹽油，糖、耗油、1勺生粉一起攪拌，攪拌到豬肉有點起膠粘手的時候就可以了（大概1分鐘左右）

3、攪拌好的肉沫醃製半小時左右。（我是晚上做好餡料然後放冰箱冷藏着，第二天再包來當早餐吃） 擀麪皮比較簡單，就是把麪糰擀成比餃子皮薄一點的正方形皮子就可以了，餛飩皮擀出來後要撒點生粉上去，避免它們粘連在一起。 包餛飩也簡單，只要包住不露陷就可以了。

步驟 3

煮雲吞一定要等水開後再放入，煮到雲吞浮起來就可以了