湖北荊門衝菜醃製方法

春天來了萬物復甦，春暖花開遍地野菜都爭先恐後長出來了，這個時候不去醃製衝菜豈不可惜，三五成羣挎上小藍採摘肥嫩多汁的野臘菜。

首先要把採摘回來的野臘菜清洗乾淨，然後燒上一鍋滾燙的開水把剛剛清洗乾淨的野菜放進去，用筷子來回抄動過個上十秒菜葉變色後撈起放進一個乾淨的罈子裏面，最後把鍋裏水倒入罈子裏最好沒過菜，封壇，等個四五天就可以吃了。保證美味可口。

醃菜做法

芥菜 四斤

準備一個大碗足夠可以裝下這些醃菜、帶蓋的最好 1個

二、炒衝菜

蒜籽 6瓣

鹽 3克

味精 1克

辣椒幹（辣椒粉）都可以 適量

醬油 1勺

生薑 兩片切末

新鮮大蒜 一根

衝菜（芥菜心醃菜）的做法

四斤芥菜心，選嫩的心，洗乾淨，放外面曬乾水份，沒有太陽