雙苺抹茶網格蛋糕卷的做法
雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟
1
用熱水將抹茶粉化開，攪勻備用
2
色拉油、牛奶跟20克的細砂糖混合攪拌至糖融化
3
加入過篩的低粉，攪拌至順滑無顆粒
4
加入蛋黃，拌勻
5
蛋白加入檸檬汁，剩下的50克細砂糖分三次加入，打發至濕性發泡
6
打發好的蛋白盛1/3到蛋黃糊裏面翻拌均勻，不要畫圈圈，以免消泡
7
將拌好的麪糊再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻
8
取一小部分混合好的麪糊放到步驟一中混合
9
然後再重新倒回原麪糊中，拌兩下即可，不要版太多，否側成品出來沒有花紋（我的就是拌多了幾下，結果出來花紋不是很清楚）
10
拌好的麪糊倒入鋪有油紙的28x28cm黃金烤盤中，然後輕輕晃動烤盤使其均勻攤開，切記用刮刀攤平，影響紋路， 放入預熱好170度的烤箱中層，上下火烤17分鐘左右
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12
待蛋糕温涼的時候鋪上奶油，其中一端堆成小山狀（如圖）
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然後藉助擀麪杖將其捲起來，放冰箱冷藏半小時以上定型
14
切塊即可食用
