噴香哥滷牛肉正宗做法

滷牛肉的正宗做法：

備用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生薑1塊，花椒粒1勺，八角3個，桂皮1塊，香葉5片，陳皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克

製作過程：第一步，牛腱子肉去除多餘的筋膜，放入清水中浸泡半天時間，一個小時記得要換一次水，直到浸泡的水變得清澈，就可以撈出

第二步，用清水沖洗乾淨，冷水放入鍋中，加上葱段和薑片、少許料酒焯水，待鍋開後繼續煮10分鐘的時間，看到鍋面的浮沫，撇乾淨

第三步，焯好水的牛肉撈出，用温水沖洗乾淨，準備出各種香料以及新的葱姜，鹽、生抽和老抽放入一個碗中混合，事先處理好的牛肉放高壓鍋中

第四步，加上適量的水，放入香料，倒入醬油汁和冰糖，加上蓋子，燉煮40分鐘的時間，牛肉就燉好了，待解壓後，將牛肉連同湯汁一同倒入一個大盆中

第五步，待自然晾涼後，放冰箱冷藏一晚，第二天撈出控水後，切成片，碼放在盤中，可以吃了。