幹炒原味蠶豆的做法

配料:乾製蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克)。

·操作:1、蠶豆放濕水泡發24小時左右，撈出淨水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。

所需的食材

主材：五花肉少許、蠶豆適量。

輔材：蒜少許、小辣椒少許、糖少許、食鹽少許、生抽少許、料酒少許、生薑。

1、首先我們需要將蠶豆進行焯水，隨後我們將五花肉進行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、隨後我們將蒜以及小辣椒都清洗乾淨，晾乾水分之後分別切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我們用料酒和生薑提前醃製一下五花肉，隨後我們將鍋中倒入食用油，等油温升高之後就可以將五花肉放到鍋中翻炒。

4、翻炒之後我們將蠶豆放進去，隨後稍微加一點水然後燉煮一會。

5、等鍋中的湯汁基本都收汁之後，我們就可以在裏面加入蒜末以及辣椒碎末，隨後將白糖放進去翻炒下。

6、隨後我們加入適量的生抽，然後將五花肉、蠶豆以及調味料都翻炒均勻即可。

炒蠶豆用料：蠶豆3斤，蒜2顆，小葱4、5根。

做法：

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。

3、最後放一大把葱花翻炒片刻就可以出鍋了，特別好吃。