十三香牛蛙做法

主料:

牛蛙 500g

輔料: 

高湯2000g、雞精50g、味精50g、鹽20g、雞油20g、 豬油200g 青花椒5g、紅花椒10g、新一代幹辣椒50g、野山椒20g、薑片100g、葱段100g、拍蒜100g、香菜40g、蒜苗30g、十三香10g、芹菜葉30g、洋葱絲30g

調料:

川滷200g、老火鍋料500g

做法步驟:

步驟 1 提前把滷水兑在高湯中

步驟 2 熱鍋下菜籽油，燒香後下豬油、葱、姜、蒜炒制金黃，下花椒、幹 辣椒炒制辣椒變色，放入輔料翻炒倒入滷湯中，放入火鍋底料熬製10分鐘，在加鮮味、鹽味、十三香粉過濾內渣待用，滷湯完成

步驟 3 將牛蛙滷煮5分鐘，腿先下一分鐘，然後下蔬菜滷熟，裝盤完成。