燉羊腿最忌四種調料

不能放八角、料酒、辣椒鹽這四種調料

一、八角

俗話説，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹飪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是燉羊肉，因為八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，燉羊肉的時候，如果放了八角，整鍋羊肉都是八角味了。

二、料酒

因為放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的。

三、辣椒

燉羊肉的時候，放幹辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了。如喜歡吃辣，可以調一個辣椒蘸料，用燉好的羊肉塊蘸着蘸料吃。

四、鹽

因為燉羊肉的時候，如果直接加鹽，會造成羊肉水分流失，肉質發緊，不容易燉爛。

燉羊肉最忌放花椒，大料，八角，香葉

燉羊肉千萬不要放花椒和大料，因為花椒和大料是非常香的香料，他會把羊肉的鮮味給蓋住，影響羊肉的鮮美。還有燉羊肉的時候不需要放八角和香葉，同樣也不用放料酒或者黃酒，八文火燉肉，料酒也會掩蓋羊肉本身的鮮美。