腐竹都有哪些做法

西蘭花豆腐燒腐竹

食材：

西蘭花半個，豆腐1塊，腐竹半包，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬各適量。

做法：

1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。

2、葱薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

4、加豆腐、腐竹，燒開。

5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。

栗子腐竹煲

食材：

栗子100克，腐竹100克，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油各適量。

做法：

1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2、腐竹用温水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。

做法：

1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹燜魚

材料：腐竹、魚

輔料：蒜苗、香菇、青紅辣椒、蠔油、白糖、鹽

做法：

1、蒜苗取白色部分，洗乾淨切段，1-2個青紅辣椒切小塊

2、2-3朵香菇泡發，切小塊，魚洗乾淨，切小塊

3、腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝乾，切段

4、熱油鍋，撒適量鹽，放入魚塊，煎至兩面金黃

5、腐竹下油鍋炸約1分鐘，撈出瀝乾油

6、熱油鍋，下香菇、青紅辣椒、蒜苗爆香，然後加入腐竹、適量水燜煮8分鐘左右

7、加入煎好的魚塊，下適量蠔油、白糖、鹽燜煮1分鐘即可。

4、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，葱，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放葱、姜、蒜末

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。