海鮮鍋仔正宗做法
主料:酸菜1棵,白蝦隨意,花蛤蜊隨意,小黃魚3條
輔料
蘑菇隨意,白蘿蔔1小段,萵筍1小段
調料
鹽適量,醬油適量,蒜瓣3個,乾紅辣椒3個,薑片3-4片
1. 酸菜海鮮,但酸菜不可少。
2. 白蘿蔔切片撒鹽醃製10分鐘左右,而後擰乾水分備用。
3. 蘑菇放開水裏燙一下就好。
4. 酸菜切粗點,吃起來有料感。
5. 鍋裏放入油燒熱,加入蒜瓣薑片和乾紅辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒一下,再放入一勺紅糖炒勻,加入適量開水炒一下。
7. 放入蘿蔔乾略炒一下。
8. 倒入排骨湯繼續燒開。
9. 倒入砂鍋中,加入適量的開水,以沒過食材多一點為好。
10. 燒開後,放入萵筍和蘑菇,繼續燒開。
11. 放入醃製過的小黃魚燒個2分鐘左右。
12. 加入花蛤蜊,繼續燒。
13. 最後加入白蝦,燒至變色即可。
14. 倒入適量的六月鮮輕鹽昆布醬油。
15. 放幾棵香菜,是不是很誘人,流口水了沒。