海河一鍋鮮正宗做法

做法步驟

第1步·魚分別宰殺洗淨瀝乾水份

第2步.魚身拍一層薄薄的澱粉

第3步.油鍋入薑片和少許鹽燒熱，入魚煎至兩面金黃

第4步.拍澱粉，薑片和鹽都是為了防粘，魚一面煎至定型後再翻面

第5步.另起乾淨的鍋，放入魚，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮開

第6步.轉小火燉至魚入味，大概15分鐘左右

第7步.加入河蝦，稍煮至味道融合。（不要煮太久，蝦的口感會老）

第8步.出鍋時撒上葱段

食材清單

雜魚： 帶魚 120g 、 鯧魚100g 、 小黃魚100g 、 蜆魚 100g 、 香芹 80g 、 五花肉 120g 、 大葱 1根 、 蒜子 5粒 、 料酒 適量

烹飪步驟

1、準備材料，將魚洗淨，改刀。

2、大葱取葱白處，切段香芹切段五花肉切塊蒜子去皮姜取片。

3、雜魚去鱗、去除內臟和魚鰓，放入少量食鹽、料酒稍作醃製。

4、熱油鍋中放入薑片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，墊入香芹段做鋪墊。

5、放入已醃製入味的雜魚，加蓋焗制8分鐘即可。原汁原味的雜魚一鍋鮮就可以出鍋了。