北京白鴨屬於哪種鴨

正宗烤鴨用的是白鴨，也叫北京填鴨或北京鴨。白鴨的由來是明代時期潮白河畔引進南方的小眼白鴨，後面經過品種改良形成北京鴨也就是白鴨。白鴨體型豐滿、肉質少腥羶。在其快長成的時候專門由人工進行填喂，用的是莜麥面和其它營養物質調好的飼料進行餵養的。