豬腳姜為啥要泡

1、泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得味不夠，可以循環加料，加姜及豬腳時必須吸至極幹，否則多餘的水份會令姜醋易變壞煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、豬腳在醋裏很容易煲爛，所以不用同時加進去（不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨頭），不急吃的話。

3、如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。