做桂林米粉用什麼豆腐乳

用桂林豆腐乳。

一、桂林米粉滷水配方

豬骨頭、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹葱頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，冕矮雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。