粵菜柚皮的吃法

柚子皮一個

食用鹽適量，大蒜適量，生薑適量，紅辣椒適量

做法

1、把剝下來的柚子皮洗淨切成薄片。

2、用桶或其他容器裝着，加入冷水浸泡。泡上一整天(目的是把苦水泡出來)

3、然後再把柚子皮用手榨乾水分，用臉盆或其他容器裝着。

4、燒點開水置冷待用。

5、切好生薑，蒜(生薑切條狀，到時候也可以直接吃)蒜切成碎粒，再切點紅椒。

6、把置冷的白開水倒入榨乾的柚子皮，這樣柚子皮醃出來不會幹巴巴的。再把切好的生薑，大蒜，辣椒，適量鹽放入一起拌勻。放上一兩天就可以盛入碗 盤中食用了。有冰箱的可以放入冰箱冷藏，不用擔心時間久了會壞。柚皮鴨便是其中的經典主要材料柚皮、鴨子、豉油、糖、蒜、醬油、八角。製作過程1.柚皮削去青黃的表皮，留下白色的內層2.接着用開水將柚皮煮20分鐘，用筷子試一下，煮至能捅穿即可3.撈起柚皮，用清水浸泡，擠出水分，如此反覆幾次，直至柚皮的苦味去除為止，接着就可以放入高湯中煮熟備用

4、鴨肉選擇羅定本地的窩鴨，處理好後先放入由豉油、糖、蒜、醬油、八角等調製而成的湯鍋中碌熟5.將碌熟的鴨子放進油鍋中稍炸一下，再剔除骨頭、切片，最後用文火燜煮至熟透，使肉質更為緊實6.擺盤時將鴨肉放於吸飽了高湯汁的柚子皮上，再淋上煮柚子皮時剩下的湯汁，周圍用小番茄、西蘭花、黃瓜等做點綴，這道柚皮鴨就可上桌了！

柚皮有很好的吸附性，與肉類一起煮既吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中，產生一種別樣的風味。鴨肉也很軟嫩細膩，而且口口都是肉，沒有骨頭，吃起來非常方便！柚皮鴨，堪稱一道水果與家禽完美結合的菜餚！