滑肉泥的做法大全

材料

裏脊肉500g，生薑若干，鹽5g、白胡椒粉3g、料酒二勺、雞蛋一個，水100ml，紫菜少許、蝦米少許、香菜少許、

做法步驟

1、裏脊肉切成小塊，生薑切成碎丁，同時放入料理機裏打成肉糜。打好的肉糜，我又重新剁了剁，肉糜要越細越好。如果沒有料理機，就要花費點力氣，直到剁成肉糜為止。

接着在肉糜中放鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋，簡單調一下底味。

2、將佐料和肉糜攪拌均勻後，要進行打水，打水後的肉糜十分鬆軟，做出來的滑肉口感不發柴，香嫩又多汁。我加了2次水，每次30毫升左右，並朝一個方向攪拌，水完全被肉糜吸收，再加第2次水。

3、肉糜打水之後，加入少許地瓜粉調和，翻拌均勻即可。

地瓜粉又叫紅薯澱粉，也可用其他澱粉代替。一斤肉糜，用30克左右的地瓜粉就可以。

4、把肉糜平鋪在鏟子上面。

5、等鍋中水煮沸後，用筷子把肉糜撥進鍋裏，像撥蝦滑一樣。

6、煮3分鐘，個個完整不鬆散，撇去浮沫即可。

7、提前在碗中放紫菜、蝦米、香菜、鹽、香油、生抽調味。我很喜歡吃紫菜，就多放了一些。

8、盛入煮好的滑肉和湯汁，香氣撲鼻而來，聞着都流口水了。

裏脊肉別再炒着吃了，這樣做香滑軟嫩，好吃不油膩，滋補不上火，全家都愛吃。