勾芡時很濃稠但出鍋就變稀了

1、

澱粉與水的比例不對。 當製作勾芡時，若是放入的澱粉量過少就會導致預熱後的勾芡開始是粘稠的，再加熱一會兒就會反水。

2、

熬煮的時間過長。 在菜餚湯汁中兑入水澱粉後只需要煮沸就可以關火盛出食用，若是將水澱粉熬煮過長時間會導致勾芡變稀。