湘西泡菜米漿酸水配方

湘西泡菜的酸水配方，只要加鹽和少許高度白酒還有老鹽水就可以泡出好味的泡菜。

工具原料蒜薹 200g 黃瓜 300g 水蘿蔔 500g 花椒 適量乾紅辣椒 適量 水 適量 鹽 適量 高度白酒 適量 白糖 適量

方法/步驟分步閲讀

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清洗控幹

準備泡菜用的新鮮蔬菜，我用的是蒜薹、黃瓜、水蘿蔔，這個可以根據個人喜好選擇。用沒有沾過油的容器洗乾淨控幹水分。（控幹水分很重要。煮鹽水

準備泡菜用的鹽水，我用少量的花椒、乾紅辣椒和清水加適量的白糖、鹽放進鍋內煮。（花椒、乾紅辣椒、水、白糖、鹽的比例根據蔬菜的數量自行靈活掌握。）煮開出顏色後，關火晾涼備用。