山東雜糧煎餅皮韌性大咬不動 瑞麗範 心理 1.93W 大中小設置文字大小 因為煎餅本身就是有要有嚼勁的。食材中加點酵母或小蘇打都可以使它稍微鬆軟一點。煎餅一般用綠豆麪和小米面按一定比例兑成糊糊(講究一點的泡綠豆和小米用石磨磨漿子),澆在鏊子上攤成的,一般都會在加一兩個雞蛋,撒點葱花、香菜末,然後刷甜麪醬、辣醬。除了煎餅皮兒之外,餜子(油條)也是重要組成部分。 TAG標籤:雜糧 山東 煎餅 不動 韌性 #