月餅皮沒有韌性怎麼補救
可以試試看以下辦法:
在月餅皮上撒一些麪粉,然後緩慢揉搓,注意麪粉要均勻的覆蓋在月餅皮上,避免在烤制時出現麪粉白點,當月餅皮上包裹上一層薄薄的麪粉時,然後進行烤制,月餅皮就補救完成。製作麪餅皮時,需加入一些食用油,攪拌均勻,不僅在揉制的過程中避免粘手,還可以在烤制後附帶有香味,烤制時要注意對温度的把控,温度不要太低,會導致月餅皮偏軟,應該將温度控制在250度左右,月餅皮就可以軟硬適中
月餅皮沒有韌性怎麼補救
1、加粉補救 。月餅皮太軟了,在月餅皮上撒一些麪粉,然後緩慢揉搓,注意麪粉要均勻的覆蓋在月餅皮上,避免在烤制時出現麪粉白點,當月餅皮上包裹上一層薄薄的麪粉時,然後進行烤制。
2、減少月餅皮配方中的含糖量。
3、月餅的烘烤時間不建議超過20min。