潮州頂級滷鵝配方

潮州頂級滷鵝的配方

潮汕滷鵝原材料：鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖。

滷料：八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤

潮汕滷鵝配方做法：

1， 醃製光鵝

準備10斤鹽、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜頭。將生鵝宰殺，開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽抹在鵝身內外。醃製 2 小時後，把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。

2，製作滷湯

正宗滷鵝配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丟進鍋裏煮20分鐘。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒 、鹽、白糖、冰糖、煮30分鐘。一鍋香氣四溢的濃濃滷湯就做好了。