漂湯豬肉的做法

材料：

去皮五花肉300克，鮮口蘑100克，鮮香菇100克，鮮草菇50克，鮮雞腿菇50克，鮮茶樹菇50克，鮮杏鮑菇50克，鮮平菇100克。

輔料：

雞蛋1枚，生粉適量。

調料：

鹽、料酒、雞精、白胡椒 粉、花椒、葱、姜、芫荽、麻油各適量。

製法：

1、將所有的菌菇洗淨切片、切段，入砂鍋加滿清水，加一片姜，大火燒開轉小火慢煲2小時。

2、肉洗淨切成塊狀，加入鹽、料酒、雞精、花椒、葱、姜拌勻碼味30分鐘。

3、雞蛋打入容器內，加生粉、鹽、雞精、胡椒粉攪打上勁成蛋糊。

4、將碼好味的肉挑出瀝乾水分，放入蛋糊裏攪拌均勻。

5、 鍋置火上，下油，燒至5～6成熱，下拌勻的豬肉，炸至上色後撈出。

6、 待油温升起時，將酥肉復炸至呈金黃色，撈出，改刀成骨排片。

7、將改刀酥肉片放入菌湯稍煮，加入鹽、雞精推勻，淋入幾滴麻油，關火，撒入胡椒粉、葱花及芫荽末，連鍋端上桌即可。

步驟 1

把豬肉切成薄片，凍了之後的肉更好切，也不需要太薄

步驟 2

加入料酒，雞蛋，雞精，胡椒粉

步驟 3

加入麪粉攪拌均勻

步驟 4

靜置十幾分鐘

步驟 5

菠菜洗乾淨

步驟 6

水沸騰的時候下去肉片，但是不要立刻攪拌，煮熟一定程度再用筷子分開他們，煮十五分鐘下菠菜，湯里加鹽和雞精調味，菠菜熟就起鍋